توضیحات

پروتئین تغلیظ شده شیر MPC  پگاه خراسان 5 کیلوگرمی

کنسانتره پروتئین یا پروتئین تغلیظ شده شیر (MPC)
این محصول از شیر تازه و بدون چربی گاو تهیه می شود.
این فرآورده به شکل پودر سفید متمایل به رنگ خامه ای است که در صنایع غذایی به دلیل ویژگی های مطلوب تغذیه ای و عملکردی مورد استفاده قرار می گیرد.

ویژگی های تغذیه ای:

با توجه به بالا بودن میزان پروتئین کازئین و پروتئین های آب پنیر در MPC از آن برای تهیه مواد غذایی یا نوشیدنی های غنی شده با پروتئین استفاده می شود. همچنین بدلیل اتصال کلسیم با کازئین MPC به عنوان منبع غنی کلسیم نیز مطرح می باشد و با توجه عدم وجود چربی و پائین بودن میزان لاکتوز در این محصول، کالری کمتری در مقایسه با پودر شیر پرچرب دارد.

ویژگی های فیزیکی:

رنگ: سفید
بافت: دارای ذرات یکنواخت و بدون هرگونه توده های متراکم و به هم چسبیده
عطر و طعم: عطر و طعم طبیعی شیری مخصوص به خود و بدون طعم تند و فلزی و صابونی و غیر طبیعی
تولید شده به روش افشان (اسپری)

ویژگی های شیمیایی:

رطوبت: حداکثر 6 درصد
چربی: حداکثر 3 درصد
پروتئین 70 – 65 درصد
لاکتوز: 17 درصد
خاکستر: حداکثر 8.5 درصد

ویژگی های میکروبی:

شمارش کلی میکروارگانیسم ها: حداکثر 105 در گرم
کلی فرم: حداکثر 10 عدد در یک گرم
اشرشیا کلی: منفی در یک گرم
کپک و مخمر: حداکثر 100 عدد در 1 گرم

شرایط ماندگاری:

در دمای کمتر از 20 درجه سانتیگراد و رطوبت کمتر از 65 درصد

توضیحات اجمالی محصول:

پروتئین تغلیظ شده شیر یا Milk Protein Concentrate (MPC) به هر نوع شیر تغلیظ شده ای می گویند که بین 90 – 40 درصد پروتئین داشته باشد. پروتئین موجود در این محصول از نوع کازئین (80درصد) و پروتئین وی (20 درصد) بوده و مصارف مختلفی دارد که یکی از آنها استفاده به عنوان مکمل ورزشی می باشد. شرکت پگاه یکی از معروفترین تولید کنندگان این نوع پروتئین در ایران می باشد.

پروتئین شیر MPC پگاه چیست و چگونه ساخته میشود؟

از آب، پروتئین شیر ، چربی، قندی به نام لاکتوز و مواد معدنی مانند کلسیم تشکیل شده است. پروتئین شیر شامل دو بخش کازئین (80%) و وی (20%) می شود. پروتئین وی زود هضم بوده و به سرعت جذب می شود، در حالی که هضم کازئین چند ساعت طول می کشد. از نظر کیفیت و تأمین آمینواسیدهای اساسی، هر دو با هم برابری می کنند.

برای ساخت MPC ابتدا شیر با استفاده از نیروی گریز از مرکز (سانترفیوژ) در دستگاه سپراتور به دو بخش خامه و شیر چربی گرفته شده تقسیم می شود. شیر بدون چربی حاصل دارای درصد بالاتری از لاکتوز و پروتئین است. این شیر در مرحله بعد وارد دستگاه اولترافیلتراسیون می گردد. در این دستگاه، شیر با عبور از صافی هایی بخش بزرگی از لاکتوز، برخی مواد معدنی و آب خود را از دست می دهد اما پروتئین موجود در شیر به دلیل سایز مولکولی بالاتر، از این صافی ها رد نمی شود. سپس ترکیب حاصل وارد دستگاه خشک کن افشان شده و رطوبت خود را از دست می دهد و تبدیل به پودر می شود. این آخرین مرحله از تولید پودر MPC است که پروتئین آن تغلیظ شده است.
بدین ترتیب MPC محصول تغلیظ شده شیر، حاوی همان پروتئین های شیر (80% کازئین و 20% وی)، مقداری لاکتوز، مواد معدنی و اندکی چربی است.

پروتئین شیر MPC پگاه مناسب چه کسانی است؟
این پروتئین برای ورزشکاران، مخصوصاً افرادی که دریافت پروتئین کافی از رژیم غذایی ندارند بسیار مناسب است. MPC منجر به بازسازی عضلات شده و از تجزیه عضلات جلوگیری می نماید. بنابراین در بیمارانی که با کاشکسی (تجزیه بیش از حد) عضلانی مواجهند نیز می تواند مفید واقع شود. مصرف این مکمل در کودکان و نوجوانانی که درحال رشد هستند علاوه بر تأمین آمینو اسید های ضروری، باعث افزایش جذب کلسیم می شود.
قیمت پایینتر این محصول نسبت به محصولات وی یا کازئین، باعث محبوبیت آن شده است و ورزشکاران می توانند جهت صرفه جویی در هزینه، حداقل بخشی از پروتئین مصرفی خود را از این محصول تأمین کنند.

مزایا پروتئین شیر mpc پگاه:

پروتئین از آمینو اسیدها تشکیل شده است. آمینو اسیدها به 2 دسته ضروری که بدن تولید نمی کند و غیر ضروری که بدن توانایی تولیدش را دارد تقسیم می گردد.

آمینو اسیدهای شاخه دار BCAAs جزء آمینواسید های ضروری بدن می باشند که نقش مهمی در عضله سازی ایفا می کند.

گلوتامین نیز جزء آمینو اسیدهای غیر ضروریست که نقش زیادی در نگهداری و ریکاوری عضلات دارد.

امروزه اثبات شده است که مصرف ترکیبی از انواع مختلف پروتئین در رژیم ورزشکاران بهره وری بالاتری نسبت به استفاده از 1 نوع پروتئین زود جذب و یا پروتئینی دیر جذب دارد. پودر پروتئین mpc پگاه اسید آمینه ضروری را برای بدن فراهم می نماید، در نتیجه وقتی با منابع هضم سریع تر (وی) ترکیب می شود، پاسخ آنابولیک (عضله سازی) را افزایش می دهد و باعث جلوگیری از ریزش عضلات می شود.

با توجه به اینکه بدن انسان جایی برای ذخیره کردن پروتئین ندارد، 1 پروتئین دیر جذب مثل کازئین که دارای ماندگاری زیادی است می باشد می تواند به عنوان یک منبع پروتئینی عمل نماید. بدین ترتیب پودر پروتئین شیر mpc پگاه که ترکیبی از پروتئین وی (زود جذب) و کازئین (دیرجذب) است علاوه بر اینکه نیاز بدن به تمام آمینو اسیدها را تامین می نماید، می تواند تا ساعت ها ماندگاری خود را حفظ کند.

هنگامی که افزایش عضله با افزایش سنتز پروتئین و به حداقل رساندن تجزیه پروتئین عضلانی به دست می آید، پودر پروتئین پگاه با به حداقل رساندن تجزیه پروتئین عضلانی به ایجاد تعادل به سمت رشد عضلات کمک می نماید.

نسبت پروتئین بالا به لاکتوز پائین باعث می گردد که این محصول معمولاً در تولید غذاهای کم کربوهیدرات و نوشیدنی های غنی شده با پروتئین مصرف شود.

• پروتئین شیر mpc پگاه در سایز های 1 کیلویی و 5 کیلویی در شرکت شیر پاستوریزه پگاه خراسان تولید و بسته بندی می شود.